Bouillon au sau­mon et aux ar­ti­chauts

Cuisine et Vins de France - - Printemps -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

4 pa­vés de sau­mon 300 g de pommes de terre 12 fonds d’ar­ti­chauts 1 ci­tron 1 gousse d’ail 800 ml d’eau bouillante 1 pe­tit bou­quet de thym 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Éplu­chez et dé­cou­pez les pommes de terre en quar­tiers. Dé­cou­pez le pois­son et les fonds d’ar­ti­chauts en dés. Éplu­chez et ha­chez l’ail. Dé­cou­pez le ci­tron en ron­delles. Faites re­ve­nir le sau­mon avec les pommes de terre et l’ail dans une co­cotte avec l’huile d’olive pen­dant 5 mi­nutes jus­qu’à ce qu’ils se co­lorent.

Ajou­tez l’eau, les fonds d’ar­ti­chauts, les ron­delles de ci­tron et la sauce so­ja.

Faites bouillir

15 mi­nutes.

Dé­gus­tez ce bouillon bien chaud. Dé­cli­nai­son : Vous pou­vez rem­pla­cer le sau­mon par du to­fu pour une ver­sion vé­gé­ta­rienne, ou par du blanc de pou­let si vous êtes plu­tôt ama­teur de viande ! au mi­ni­mum

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