Ve­lou­té de cour­gettes à l’amande

Cuisine et Vins de France - - Été -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN CUIS­SON : 20 MIN

POUR 4 PER­SONNES

3 cour­gettes 3 cuil. à soupe de poudre d’amandes 1 cuil. à ca­fé de gin­gembre râ­pé 1 cuil. à ca­fé de cur­cu­ma 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 800 ml d’eau

Dé­cou­pez les cour­gettes en mor­ceaux moyens. Faites-les re­ve­nir dans une co­cotte avec l’huile d’olive, le cur­cu­ma et le gin­gembre pen­dant 5 mi­nutes jus­qu’à ce qu’elles se co­lorent.

Ajou­tez la poudre d’amandes, sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez bien. Ajou­tez l’eau et faites bouillir 15 mi­nutes à feu doux.

Mixez le mé­lange et dé­gus­tez chaud, tiède ou même gla­cé.

Dé­cli­nai­son : Vous pou­vez réa­li­ser cette re­cette avec du lait d’amande non su­cré, il rem­pla­ce­ra la moi­tié de l’eau. Rem­pla­cez les cour­gettes par des ca­rottes pour avoir une ver­sion oran­gée de ce ve­lou­té.

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