Velouté de courgettes à l’amande

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 20 MIN

POUR 4 PERSONNES

3 courgettes 3 cuil. à soupe de poudre d’amandes 1 cuil. à café de gingembre râpé 1 cuil. à café de curcuma 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 800 ml d’eau

Découpez les courgettes en morceaux moyens. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, le curcuma et le gingembre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles se colorent.

Ajoutez la poudre d’amandes, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez l’eau et faites bouillir 15 minutes à feu doux.

Mixez le mélange et dégustez chaud, tiède ou même glacé.

Déclinaison : Vous pouvez réaliser cette recette avec du lait d’amande non sucré, il remplacera la moitié de l’eau. Remplacez les courgettes par des carottes pour avoir une version orangée de ce velouté.