Ta auxrtzeel est eesdc’ éopn if ni tasrds

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 35 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 800 g d’épinards • 1 citron bio (zeste) • 2 jaunes d’oeufs

• 20 cl de crème liquide • 30 g de beurre • 1 rouleau de pâte brisée

• 50 g de sucre • 4 gouttes d’eau de fleur d’oranger • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’un Économe. Taillez-le en julienne (très fins bâtonnets). Faites blanchir dans une casserole d’eau 2 min sur feu vif. Égouttez. 2. Dans une autre casserole, faites confire les bâtonnets de zeste avec 10 cl d’eau et le sucre 15 à 20 min à feu très doux. Égouttez et réservez. 3. Triez et lavez les épinards, épongez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Faites-y cuire les épinards 2 à 3 min en remuant. Égouttez-les dans une passoire. 4. Déroulez la pâte, découpez-y 4 disques égaux. Garnissez-en des moules à tartelette. Piquez la pâte à la fourchette. 5. Enfournez pour 10 min de cuisson à blanc. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs et la crème, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, salez et poivrez. 6. Répartissez les épinards dans les tartelettes, puis le mélange aux oeufs. Enfournez pour 15 min. Dressez les tartes sur 4 assiettes, décorez des zestes de citron confits. Servez chaud ou tiède. NOTRE BON ACCORD : un saint-bris (Bourgogne).