Cake au maïs et magret fumé

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 40 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 90 g de magret de canard fumé • 6 oeufs • 10 cl de crème épaisse • 80 g de beurre • 200 g de polenta précuite • 150 g de maïs en grains égoutté • 50 g de farine • 50 g de caviar de tomate confite • 1 sachet de levure chimique • 1 dose de safran en poudre • Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Coupez le magret en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une petite casserole. 3. Dans une jatte, battez les oeufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils moussent, ajoutez la polenta, la farine, la levure et le safran, mélangez. Incorporez le beurre fondu, la crème épaisse, le caviar de tomate, toujours en fouettant. Salez, poivrez puis terminez par les dés de magret et le maïs. 4. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir à peine humide. 5. Laissez tiédir le cake puis démoulez-le.

Servez-le froid, coupé en tranches. NOTRE BON ACCORD : un côtes-de-duras (Sud-Ouest).