Tartele e aux radis et jambon cru

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I REPOS 30 MIN I CUISSON 20 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 2 tranches de jambon cru Les Grandes Tranches Aoste • 1 botte de radis • 1⁄2 botte de ciboulette • 1 jaune d’oeuf • 150 g de fromage frais • 60 g de beurre mou • 45 g de parmesan râpé • 80 g de farine • Quelques baies roses • Huile d’olive • Sel • Poivre

1. Préparez la pâte brisée au parmesan en mélangeant la farine, le parmesan, 1 pincée de sel et le beurre mou coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.

2. Formez un puits et ajouter le jaune d’oeuf délayé dans

2 cuil. à soupe d’eau. Pétrissez de façon à obtenir une pâte lisse.

3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 min avant de l’étaler sur un plan de travail fariné. Foncez 4 moules à tartelette d’environ 12 cm beurrés et farinés. Préchauffez le four à 170 °C.

4. Recouvrez les fonds de tarte avec du papier sulfurisé et garnissez avec des haricots secs avant d’enfourner pour 10 min. Enlevez les haricots puis réalisez une deuxième cuisson à 180 °C pendant 10 min. Veillez à piquer les fonds de tarte pour qu’ils ne gonflent pas à la cuisson.

5. Lavez les radis puis coupez-les en rondelles, au couteau ou à l’aide d’une mandoline. Mélangez le fromage frais avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et de la ciboulette hachée.

6. Garnissez les fonds de tarte de fromage frais, puis réalisez une rosace avec les rondelles de radis. Terminez en disposant une demi-tranche de jambon cru, 1 pincée de ciboulette hachée et quelques baies roses. NOTRE BON ACCORD : un IGP pays-d’oc blanc.