Tarte soleil rico a épinards

POUR 10 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 50 MIN I UN PEU DÉLICAT I BON MARCHÉ

• 300 g d’épinards surgelés • 1 jaune d’oeuf

• 250 g de ricotta • 2 disques de pâte feuilletée

• Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre et sécher les épinards jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Laissez refroidir puis mélangez et écrasez finement à la fourchette avec la ricotta, salez et poivrez.

2. Posez 1 disque de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson. Étalez la préparation en laissant une bande de 2 cm en bordure. Humidifiez la bordure au pinceau avec de l’eau. Recouvrez de l’autre pâte, pressez les bords avec les doigts pour bien les souder. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf.

3. Disposez un verre retourné au centre de la pâte et coupez 24 bandes de pâte à partir du centre vers l’extérieur. Pour la découpe, coupez d’abord en quatre, puis chaque quart en trois, puis chaque tiers en deux. Retirez le verre, puis torsadez chaque bande de pâte très délicatement pour qu’elle ne se déchire pas à la base.

4. Enfournez pour 40 à 45 min. NOTRE BON ACCORD : un bandol blanc (Provence).