Quiche aux crevettes, citronnelle et coriandre

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I CUISSON 40 MIN FACILE I ABORDABLE

• 500 g de crevettes roses cuites • 1 bouquet de coriandre

• 1 tige de citronnelle fraîche (facultatif) • 2 oeufs

• 10 cl de lait • 10 cl de crème liquide • 1 pâte brisée

• 1 cuil. à soupe de ketchup • Quelques gouttes de Tabasco • Sel

1. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez la tige de citronnelle en très fines rondelles.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (ou déroulez-la), disposez-la dans le moule (inutile de le beurrer si vous utilisez un rouleau de pâte, mettez la pâte avec son papier de cuisson) et piquez-la avec les dents d’une fourchette.

3. Répartissez les crevettes sur la pâte. Dans le bol d’un robot, mixez les oeufs avec la farine, le lait, la crème, le ketchup, du sel et le Tabasco. Ajoutez la coriandre et mélangez.

4. Versez cette préparation sur les crevettes, parsemez de rondelles de citronnelle et enfournez pour 40 min environ. Servez chaud ou tiède. NOTRE BON ACCORD : un cassis blanc (Provence).