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POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 40 MIN FACILE I ABORDABLE

• 600 g de filet de saumon sans peau • 1 bouquet de coriandre

• 2 oeufs • 20 cl de crème de coco • 1 pâte brisée

• 1 cuil. à café de poudre de curry • Sel • Poivre 1. Rincez et séchez la coriandre, effeuillez-la. Éliminez les arêtes du saumon et coupez la chair en cubes. 2. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte.

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, mettez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette. 3. Dans le bol d’un robot, mixez la crème de coco, les oeufs, la coriandre et le curry. Salez et poivrez. 4. Posez les morceaux de saumon sur la pâte, puis versez la préparation dessus. Enfournez pour 40 min environ. Servez chaud, tiède ou froid. NOTRE BON ACCORD : un saint-véran (Bourgogne).