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Cuisine et Vins de France - - Familial Et Économique -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 40 MIN FA­CILE I ABOR­DABLE

• 600 g de fi­let de sau­mon sans peau • 1 bou­quet de co­riandre

• 2 oeufs • 20 cl de crème de co­co • 1 pâte bri­sée

• 1 cuil. à ca­fé de poudre de cur­ry • Sel • Poivre 1. Rin­cez et sé­chez la co­riandre, ef­feuillez-la. Éli­mi­nez les arêtes du sau­mon et cou­pez la chair en cubes. 2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Beur­rez un moule à tarte.

Éta­lez la pâte bri­sée sur un plan de tra­vail fa­ri­né, met­tez-la dans le moule et pi­quez-la de quelques coups de four­chette. 3. Dans le bol d’un ro­bot, mixez la crème de co­co, les oeufs, la co­riandre et le cur­ry. Sa­lez et poi­vrez. 4. Po­sez les mor­ceaux de sau­mon sur la pâte, puis ver­sez la pré­pa­ra­tion des­sus. En­four­nez pour 40 min en­vi­ron. Ser­vez chaud, tiède ou froid. NOTRE BON AC­CORD : un saint-vé­ran (Bour­gogne).

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