Tarte fine aux rougets

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 30 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 8 filets de rougets • 500 g d’oignons émincés • 1 cuil. à soupe d’ail haché • 4 brins de basilic • 250 g de mozzarella

• 1 rouleau de pâte brisée • 4 cuil. à soupe de tapenade • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de thym • Sel • Poivre

1. Si vous utilisez du rouget surgelé, sortez les filets du congélateur et laissez-les à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle, faites-y revenir pendant environ 5 min les oignons et l’ail à feu moyen, en remuant sans cesse.

3. Pendant ce temps, déroulez la pâte avec son papier de cuisson sur une plaque à four. Étalez une fine couche de tapenade sur la pâte en vous arrêtant à 1 cm du bord. Salez (peu) les oignons, poivrez, parsemez de thym et étalez ce mélange sur la tapenade.

4. Taillez la mozzarella en fines lamelles, répartissez-les sur la tarte et enfournez pour 20 min. Pendant ce temps, huilez les rougets sur leurs deux faces.

5. Après 20 min de cuisson, disposez les filets de rouget en étoile sur la tarte et remettez-la au four pour 5 min. Décorez de basilic ciselé et servez tiède. NOTRE BON ACCORD : un côtes-du-roussillon blanc (Occitanie).