Tarte au boudin et aux noix

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 25 MIN FACILE I ABORDABLE

• 30 cm de boudin noir • 3 oeufs • 2 échalotes • 15 cl de crème liquide

• 1 rouleau de pâte feuilletée • 75 g de cerneaux de noix • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 210 °C. Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. 2. Faites un peu dorer les cerneaux de noix à sec dans une poêle antiadhésive, puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement. 3. Pelez et émincez finement les échalotes. Ôtez la peau du boudin et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez les échalotes, les oeufs et la crème. Mélangez, salez légèrement, poivrez et incorporez les noix en dernier. 4. Versez cette préparation dans le moule à tarte et enfournez pour environ 25 min (la pâte doit être bien dorée). Servez très chaud avec une salade verte. NOTRE BON ACCORD : un limoux rouge (Occitanie).