Tarte au la­pin et au g gon­zo­la

Cuisine et Vins de France - - Familial Et Économique -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 45 MIN FA­CILE I ABOR­DABLE

• 500 g de fi­lets de la­pin • 8 feuilles de ba­si­lic • 1 oeuf

• 300 g de pâte bri­sée au vi­naigre bal­sa­mique ou bri­sée na­ture, ou 1 rou­leau prêt à l’em­ploi • 200 g de gor­gon­zo­la

• 15 cl de crème li­quide • 2 cuil. à soupe de câpres

• 1 cuil. à soupe de miel li­quide • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel • Poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C et beur­rez un moule à tarte. Sur un plan de tra­vail fa­ri­né, éta­lez la pâte bri­sée au rou­leau à pâ­tis­se­rie, pi­quez-la de quelques coups de four­chette, po­sez le cô­té pi­qué contre le fond du moule.

2. Cou­pez les fi­lets de la­pin en mor­ceaux ré­gu­liers. Dans une poêle, faites chauf­fer l’huile d’olive et faites-y re­ve­nir les mor­ceaux de la­pin avec le miel jus­qu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Rin­cez, épon­gez et ci­se­lez le ba­si­lic. Dans une jatte, bat­tez l’oeuf en­tier avec la crème li­quide, ajou­tez les câpres, le gor­gon­zo­la émiet­té, le ba­si­lic, du sel, du poivre et les mor­ceaux de la­pin dorés avec leur jus de cuis­son.

4. Ver­sez cette pré­pa­ra­tion sur la pâte et en­four­nez pour 40 min en­vi­ron. Ser­vez très chaud. NOTRE BON AC­CORD : un côtes-du-rhône-villages lau­dun blanc.

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