Tarte au lapin et au g gonzola

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 45 MIN FACILE I ABORDABLE

• 500 g de filets de lapin • 8 feuilles de basilic • 1 oeuf

• 300 g de pâte brisée au vinaigre balsamique ou brisée nature, ou 1 rouleau prêt à l’emploi • 200 g de gorgonzola

• 15 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe de câpres

• 1 cuil. à soupe de miel liquide • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie, piquez-la de quelques coups de fourchette, posez le côté piqué contre le fond du moule.

2. Coupez les filets de lapin en morceaux réguliers. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les morceaux de lapin avec le miel jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Rincez, épongez et ciselez le basilic. Dans une jatte, battez l’oeuf entier avec la crème liquide, ajoutez les câpres, le gorgonzola émietté, le basilic, du sel, du poivre et les morceaux de lapin dorés avec leur jus de cuisson.

4. Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour 40 min environ. Servez très chaud. NOTRE BON ACCORD : un côtes-du-rhône-villages laudun blanc.