Quiche au poulet, aux fruits el aux legumes jaunes

POUR 3 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H I INFUSION 10 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 2 blancs de poulet • 2 poivrons jaunes

• 2 pommes • 1/2 citron (jus) • 1/2 bouquet de coriandre

• 1/2 bouquet de basilic • 1 tige de citronnelle pelée

• 4 oeufs • 20 cl de crème liquide • 1 pâte brisée rectangulaire

• 20 cl de lait de coco • 1 pincée de curry en poudre

• Huile d’olive • Sel et poivre du moulin 1. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pour 10 min. 2. Coupez les blancs de poulet en morceaux ou en lanières. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en dés. Lavez et épépinez les pommes (sans les peler) puis coupez-les en petits dés. Arrosez-les de jus de citron. Rincez, effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic. 3. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse.

Mettez-y les lanières de poulet à revenir avec les poivrons pendant

10 min, en remuant régulièrement. Salez et poivrez. 4. Faites chauffer le lait de coco et la citronnelle dans une casserole sur feu doux. Laissez infuser 10 min puis retirez la citronnelle. Battez les oeufs dans un saladier avec la crème liquide et ajoutez le lait de coco. Parfumez avec le curry et les herbes ciselées. 5. Répartissez le poulet, le poivron et les pommes sur le fond de tarte.

Versez la préparation au lait de coco. Enfournez pour 40 min. NOTRE BON ACCORD : un menetou-salon rouge (Vallée de la Loire).