Tarte au confit de courge e et parmesan

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I CUISSON 1 H I TRÈS FACILE I BON MARCHÉ

• 6 petites courgettes • 2 oignons • 6 gousses d’ail • 1 cuil. à soupe de thym • 75 g de parmesan fraîchement râpé

• 1 rouleau de pâte feuilletée • 2 cuil. à soupe de crème épaisse • 1 citron confit • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en cubes. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Taillez le citron confit en brunoise en éliminant les pépins. 2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les oignons et l’ail à fondre, puis ajoutez les courgettes et le citron, salez, poivrez. Mélangez 5 min sur feu moyen, puis réduisez le feu et laissez les courgettes confire environ 20 min. 3. Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez, laissez confire encore 10 min environ

(il ne doit pas rester de liquide). 4. Préchauffez le four à 210 °C. Déroulez la pâte bien froide avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Garnissez-la du confit de courgette, parsemez de thym et enfournez pour 25 min environ. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille. NOTRE BON ACCORD : un cabernet-d’anjou rosé (Valléede laLoire).