Tarte au confit de courge e et par­me­san

Cuisine et Vins de France - - Familial Et Économique -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN I CUIS­SON 1 H I TRÈS FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 6 pe­tites cour­gettes • 2 oi­gnons • 6 gousses d’ail • 1 cuil. à soupe de thym • 75 g de par­me­san fraî­che­ment râ­pé

• 1 rou­leau de pâte feuille­tée • 2 cuil. à soupe de crème épaisse • 1 ci­tron confit • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. La­vez et es­suyez les cour­gettes, cou­pez-les en cubes. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons et l’ail. Taillez le ci­tron confit en bru­noise en éli­mi­nant les pé­pins. 2. Faites chauf­fer l’huile dans une co­cotte. Met­tez les oi­gnons et l’ail à fondre, puis ajou­tez les cour­gettes et le ci­tron, sa­lez, poi­vrez. Mé­lan­gez 5 min sur feu moyen, puis ré­dui­sez le feu et lais­sez les cour­gettes confire en­vi­ron 20 min. 3. Ajou­tez en­suite la crème et le par­me­san. Mé­lan­gez, lais­sez confire en­core 10 min en­vi­ron

(il ne doit pas res­ter de li­quide). 4. Pré­chauf­fez le four à 210 °C. Dé­rou­lez la pâte bien froide avec son pa­pier de cuis­son dans un moule à tarte. Gar­nis­sez-la du confit de cour­gette, par­se­mez de thym et en­four­nez pour 25 min en­vi­ron. Sor­tez la tarte du four et lais­sez-la re­froi­dir sur une grille. NOTRE BON AC­CORD : un ca­ber­net-d’an­jou ro­sé (Val­léede laLoire).

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