Tourte feuille­tee de pomme de terre au mont d'or

Cuisine et Vins de France - - Idées Fraîcheur -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN I CUIS­SON 1 H AS­SEZ FA­CILE I ABOR­DABLE

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 1 branche de ro­ma­rin

• 1 jaune d’oeuf • 1/2 mont d’or • 15 cl de crème li­quide

• 2 rou­leaux de pâte feuille­tée • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel • Poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 190 °C. Éplu­chez les pommes de terre, la­vez-les, sé­chez-les et cou­pez-les en fines la­melles. Dé­po­sez les la­melles dans un sa­la­dier puis sa­lez-les, poi­vrez-les et ar­ro­sez-les d’huile d’olive. Ef­feuillez le ro­ma­rin et ajou­tez-le. Mé­lan­gez bien.

2. Dans un moule à tarte en por­ce­laine beur­ré, dé­po­sez la pre­mière pâte. Ré­par­tis­sez des­sus un tiers des pommes de terre puis la moi­tié du fro­mage en la­melles. Ajou­tez le deuxième tiers des pommes de terre, ré­par­tis­sez le reste de fro­mage et ter­mi­nez par une couche de pomme de terre. Cou­vrez avec la se­conde pâte feuille­tée puis sou­dez les bords en les pin­çant bien.

3. Creu­sez une pe­tite che­mi­née au centre de la tourte et ba­di­geon­nez le reste de la sur­face de jaune d’oeuf à l’aide d’un pin­ceau de cui­sine. En­four­nez pour 1 h. Au bout de 45 min, ajou­tez la crème li­quide dans la pe­tite che­mi­née et ter­mi­nez la cuis­son. Dé­gus­tez bien chaud. NOTRE BON AC­CORD : un char­don­nay du Ju­ra.

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