Cake au roquef t et aux poires

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I REPOS 30 MIN CUISSON 45 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 2 poires • 3 oeufs • 200 g de roquefort • 15 cl de crème liquide entière

• 50 g de gruyère râpé • 200 g de farine • 1 sachet de levure chimique

• 8 cl d’huile • Poivre

1. Émiettez le roquefort à la fourchette. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse.

2. Versez la crème puis l’huile, sans cesser de mélanger.

Ajoutez le roquefort émietté et le gruyère râpé. Poivrez et mélangez à nouveau. Mettez au réfrigérateur 30 min.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les poires, retirez coeur et pépins. Coupez la chair en cubes. Séchez-les dans du papier absorbant et incorporez-les aussitôt à la pâte pour éviter qu’ils noircissent.

4. Versez le tout dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir à peine humide. Laissez tiédir avant de démouler. NOTRE BON ACCORD : un jurançon (Sud-Ouest).