Tarte a la fondue d endive et au chevre

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 45 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 5 endives • 2 oeufs • 1 bûche de chèvre • 15 cl de crème liquide • 20 g de beurre

• 1 rouleau de pâte brisée • 1 cuil. à soupe de sucre • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier de cuisson, qui facilite le démoulage. Remettez le moule au frais. 2. Coupez les endives en deux, enlevez un cône dur à la base avec un couteau pointu, puis coupez les demi-endives en tronçons de 2 cm. 3. Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez les tronçons d’endives à revenir 5 min à feu vif en remuant souvent. Baissez le feu, salez, poivrez, sucrez, ajoutez la crème et mélangez. Laissez compoter 10 min sur feu doux en remuant de temps en temps, puis laissez tiédir hors du feu. 4. Pendant ce temps, émiettez grossièrement le fromage de chèvre. Versez le contenu de la cocotte dans une jatte. Ajoutez les oeufs et remuez longuement. 5. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte et parsemez de miettes de fromage de chèvre. Enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud ou tiède. NOTRE BON ACCORD : un sancerre blanc (Vallée de la Loire).