Tarte aux carottes cumin el beaufort

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I CUISSON 45 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 6 à 8 carottes • 1 oignon botte • 4 brins de coriandre + quelques feuilles pour la déco • 2 oeufs • 1 rouleau de pâte brisée • 20 cl de lait • 40 g de beaufort râpé • 1 cuil. à soupe de graines de cumin (ou carvi, selon les goûts) • Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule antiadhésif. Piquez-la à l’aide d’une fourchette, recouvrez de papier et de poids de cuisson. Enfournez pour 10 à 12 min : le fond de pâte doit commencer à légèrement colorer.

2. Pelez les carottes, coupez-les dans la longueur à l’aide d’une mandoline afin d’obtenir de fines lamelles.

3. Fouettez les oeufs, le lait et le beaufort râpé dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez les graines de cumin, la coriandre hachée et l’oignon finement ciselé. 4. Disposez les lamelles de carotte en spirale sur la pâte précuite. Versez la préparation au beaufort, puis enfournez pour 30 min ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. 5. Servez la tarte tiède ou à température ambiante, parsemée des feuilles de coriandre restantes. NOTRE BON ACCORD : un saint-véran (Bourgogne).