Piz­za aux poires et a la fourne d am­bert

Cuisine et Vins de France - - Idées Fraîcheur -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 15 MIN TRÈS FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 2 pe­tites poires • 1 ci­tron (jus) • 1 poi­gnée de pousses d’épi­nards

• 200 g de fourme d’Am­bert • 2 cuil. à soupe de crème épaisse

• 300 g de pâte à piz­za ou 1 rou­leau prêt à l’em­ploi

• 1 cuil. à soupe d’huile de noix • Sel • Poivre

1. Pe­lez les poires, cou­pez-les en la­melles en éli­mi­nant le coeur et les pé­pins. Ar­ro­sez-les de jus de ci­tron et ré­ser­vez. Cou­pez la fourme en dés. La­vez et épon­gez les épi­nards.

2. Pré­chauf­fez le four à 240 °C. Sor­tez la plaque du four et ta­pis­sez-la de pa­pier sul­fu­ri­sé. Éta­lez fi­ne­ment la pâte à piz­za avec la paume des mains di­rec­te­ment sur le pa­pier sul­fu­ri­sé.

3. Tar­ti­nez la pâte de crème épaisse avec le dos d’une cuillère, sa­lez, poi­vrez, ré­par­tis­sez les dés de fourme et les poires, puis la moi­tié des feuilles d’épi­nards. Bais­sez le four à 210 °C et en­four­nez la piz­za pour 15 min en­vi­ron.

4. Juste avant de ser­vir, ar­ro­sez de quelques gouttes d’huile de noix, et dé­co­rez avec le reste des épi­nards crus. NOTRE BON AC­CORD : un ju­ran­çon (Sud-Ouest).

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