Quiche auxoigca rame lis es, parfum de gingembre

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 1 H 30 FACILE I BON MARCHÉ

• 8 oignons • 1 petit morceau de gingembre frais

• 3 oeufs + 3 jaunes • 50 cl de lait • 10 cl de crème épaisse

• 10 g de beurre • 1 rouleau de pâte brisée

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre • 10 cl de vin rouge • Sel • Poivre

1. Épluchez les oignons et taillez-les en fines rondelles. Pelez et râpez le gingembre. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez-y à revenir les oignons et le gingembre 10 min à feu moyen. Salez légèrement, poivrez et couvrez d’une feuille de papier d’aluminium beurrée.

Laissez suer 10 min en remuant de temps en temps.

2. Saupoudrez les oignons de sucre et faites-les un peu caraméliser 10 min à feu vif. Ajoutez le vin et prolongez la cuisson pendant 15 min en remuant, à feu moyen, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et les oignons bien dorés. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, battez les oeufs et les jaunes, le lait, la crème épaisse, salez légèrement et poivrez.

4. Étalez le rouleau de pâte avec son papier cuisson et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la de quelques coups de fourchette. Enfournez pour 15 min de cuisson à blanc, puis sortez-la du four.

5. Répartissez les oignons sur la pâte et versez dessus le contenu du saladier. Enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la démouler sur un plat de service. NOTRE BON ACCORD : un alsace-muscat.