Gâ­teau spi­rale aux courge es vertes et jaunes

Cuisine et Vins de France - - Idées Fraîcheur -

POUR 8 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN I RE­POS 30 MIN I CUIS­SON 1 H 15 I UN PEU DÉLICAT I ABOR­DABLE

• 3 cour­gettes jaunes et 3 cour­gettes vertes, cou­pées en longues tranches fines (à la man­do­line idéa­le­ment) • 1 cuil. à ca­fé de zeste de ci­tron

• 2 ou 3 brins de thym frais • 1 oeuf • 250 g de ri­cot­ta • 100 g de beurre • 3 cuil. à soupe de par­me­san râ­pé • 250 g de fa­rine • Huile d’olive • Sel • Poivre

1. Pour la pâte : dans le bol d’un ro­bot, mé­lan­gez la fa­rine, le beurre cou­pé en dés et une pin­cée de sel. Lais­sez tour­ner quelques mi­nutes le ro­bot à vi­tesse maxi­male, jus­qu’à ce que la pâte com­mence à for­mer une sphère.

2. Ajou­tez 5 à 6 cl d’eau, ma­laxez la pâte en­core quelques mi­nutes.

Re­cou­vrez la boule de pâte de film ali­men­taire et lais­sez re­po­ser 30 min au ré­fri­gé­ra­teur.

3. Pré­chauf­fer le four à 180 °C. Éta­lez la pâte au rou­leau, de ma­nière à créer un disque de 24 cm de dia­mètre en­vi­ron. Dis­po­sez-la dans votre moule à tarte. Faites-la cuire à blanc pen­dant 15 min.

4. Dans un bol, mé­lan­gez la ri­cot­ta, l’oeuf, le fro­mage, le zeste de ci­tron, le thym rin­cé, une pin­cée de sel et de poivre. Ver­sez cet ap­pa­reil sur la pâte pré­cuite.

5. Ajou­tez, en spi­rale, les tranches de cour­gettes. Ver­sez un fi­let d’huile d’olive sur le des­sus.

6. Faites cuire au four pen­dant en­vi­ron 1 h. Ser­vez chaud, sau­pou­dré de pousses de bet­te­rave. NOTRE BON AC­CORD : un graves blanc (Bor­deaux).

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