Ferrine de tomates colorees mariness au rouget

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 15 MIN FACILE I ABORDABLE

• 4 filets de rouget • 6 grosses tomates : 2 rouges, 2 ananas, 2 noires de Crimée • 1 citron (jus) • 4 brins de thym frais

• 2 grosses boules de mozzarella • 1 cuil. à café de graines de cumin

• Huile d’olive • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les tomates. Coupez-les ainsi que la mozzarella égouttée en rondelles très fines. 2. Intercalez les rondelles de tomates et de mozzarella dans des ramequins, en arrosant de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche. Salez, poivrez, parsemez de graines de cumin. 3. Coupez les filets de rouget en lanières, déposez-les en spirale sur le dessus des ramequins et ajoutez 1 filet d’huile d’olive, le jus de citron et 1 brin de thym. 4. Couvrez les ramequins de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min. Servez au sortir du four. NOTRE BON ACCORD : un menetou-salon blanc (Vallée de la Loire).