Ter­rine comme un cla­fou­tis sa­lé

POUR 6 A 8 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN I CUIS­SON 40 MIN I RE­POS 1 H I FA­CILE I ABOR­DABLE • 2 cour­gettes • 15 to­mates ce­rise • 1/2 bou­quet de ci­bou­lette • 4 oeufs • 20 cl de crème fraîche • 120 g de fro­mage frais (Phi­la­del­phia ou St Mô­ret, par exemple) • 4

Cuisine et Vins de France - - Star De Saison -

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. 2. Dé­cou­pez les cour­gettes dans leur lon­gueur en tranches très fines. Cou­pez les olives en deux. Ci­se­lez la ci­bou­lette. Dans un bol, fouet­tez les oeufs et le par­me­san râ­pé. 3. Ajou­tez la crème et le fro­mage frais à tem­pé­ra­ture am­biante, fouet­tez pour bien mé­lan­ger. Ajou­tez les olives et la ci­bou­lette, as­sai­son­nez. Che­mi­sez le fond d’une ter­rine rec­tan­gu­laire avec du pa­pier sul­fu­ri­sé. Ta­pis­sez le fond du moule avec des tranches de cour­gette, ajou­tez quelques to­mates ce­rise et re­cou­vrez avec la moi­tié de l’ap­pa­reil. Ré­pé­tez l’opé­ra­tion et ter­mi­nez par une couche de tranches de cour­gette et le reste des to­mates ce­rise. 4. En­four­nez pour 40 min en­vi­ron. Ré­ser­vez 1 h au ré­fri­gé­ra­teur, puis dé­mou­lez et ser­vez en tranches.

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