Piz­za au­thon, ca­viar de to­mate

Cuisine et Vins de France - - Star De Saison -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 20 MIN FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 125 g de to­mates ce­rise • 1 poi­gnée de ro­quette

• 10 feuilles de ba­si­lic • 200 g de moz­za­rel­la

• 300 g de pâte à piz­za ou 1 rou­leau prêt à l’em­ploi

• 250 g de thon égout­té en boîte au na­tu­rel • 125 g de pes­to rouge

• 6 cuil. à soupe de cou­lis de to­mate • 3 cuil. à soupe de câpres

• 1 cuil. à ca­fé d’ori­gan sé­ché • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 240 °C, sor­tez la plaque du four et ta­pis­sez-la d’une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé. Éta­lez (pas trop fi­ne­ment) la pâte à piz­za avec la paume des mains di­rec­te­ment sur le pa­pier sul­fu­ri­sé.

2. Égout­tez le thon et émiet­tez-le gros­siè­re­ment avec les doigts. Cou­pez la moz­za­rel­la en tranches. Rin­cez, épon­gez et ci­se­lez le ba­si­lic.

3. Dans un bol, mé­lan­gez le cou­lis de to­mate et le pes­to. Ré­par­tis­sez ce mé­lange sur la pâte, ajou­tez le thon, la moz­za­rel­la, les câpres et les to­mates ce­rise, ar­ro­sez d’un fi­let d’huile d’olive, sa­lez, poi­vrez et par­se­mez d’un peu d’ori­gan.

4. Bais­sez la tem­pé­ra­ture du four à 210 °C et faites cuire la piz­za 20 min en­vi­ron. Sor­tez-la du four, ajou­tez la ro­quette la­vée et es­so­rée des­sus et ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un bor­deaux blanc.

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