Tarte aux lé­gumes rô­tis

Cuisine et Vins de France - - Star De Saison -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 40 MIN I CUIS­SON 1 H 45 RE­POS 1 H I FA­CILE I ABOR­DABLE

POUR LA PÂTE : • 100 g de beurre • 200 g de fa­rine • 1 pin­cée de sel

POUR LA GAR­NI­TURE : • 2 pe­tites au­ber­gines • 300 g de pe­tites to­mates grappe • 2 pe­tites cour­gettes • 2 pe­tits poi­vrons • 2 oi­gnons doux • 4 gousses d’ail • 1/2 bou­quet de ba­si­lic (pe­tites feuilles) • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Pré­pa­rez la pâte : cou­pez le beurre en cubes, met­tez la fa­rine et le sel dans un plat creux et faites un puits au mi­lieu. Ajou­tez le beurre et pé­tris­sez ra­pi­de­ment. Ver­sez de l’eau peu à peu et for­mez une boule sans trop tra­vailler la pâte. En­tou­rez la pâte de film ali­men­taire et ré­ser­vez-la 30 min au frais.

2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Rin­cez et sé­chez les lé­gumes sans les éplu­cher. Pe­lez les oi­gnons. Cou­pez le tout en gros mor­ceaux et éta­lez-les sur une plaque re­cou­verte de pa­pier de cuis­son. Ajou­tez les gousses d’ail non pe­lées puis l’huile d’olive. Sa­lez et poi­vrez. Faites rô­tir les lé­gumes pen­dant 1 h en­vi­ron, en les mé­lan­geant de temps en temps. Lais­sez re­froi­dir.

3. Abais­sez la pâte en disque sur une épais­seur de 3 mm en­vi­ron, trans­fé­rez-la sur une plaque re­cou­verte de pa­pier de cuis­son. Gar­nis­sez le centre de la pâte de lé­gumes et re­pliez la bor­dure sur la gar­ni­ture. Ré­ser­vez 30 min au ré­fri­gé­ra­teur. En­four­nez pour 45 min en­vi­ron. Ser­vez la tarte à sa sor­tie du four, par­se­mée de ba­si­lic.

NOTRE BON AC­CORD : un IGP pays-d’oc (Oc­ci­ta­nie).

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