Tarte aux légumes rôtis

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 40 MIN I CUISSON 1 H 45 REPOS 1 H I FACILE I ABORDABLE

POUR LA PÂTE : • 100 g de beurre • 200 g de farine • 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE : • 2 petites aubergines • 300 g de petites tomates grappe • 2 petites courgettes • 2 petits poivrons • 2 oignons doux • 4 gousses d’ail • 1/2 bouquet de basilic (petites feuilles) • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Préparez la pâte : coupez le beurre en cubes, mettez la farine et le sel dans un plat creux et faites un puits au milieu. Ajoutez le beurre et pétrissez rapidement. Versez de l’eau peu à peu et formez une boule sans trop travailler la pâte. Entourez la pâte de film alimentaire et réservez-la 30 min au frais.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Rincez et séchez les légumes sans les éplucher. Pelez les oignons. Coupez le tout en gros morceaux et étalez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajoutez les gousses d’ail non pelées puis l’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites rôtir les légumes pendant 1 h environ, en les mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

3. Abaissez la pâte en disque sur une épaisseur de 3 mm environ, transférez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Garnissez le centre de la pâte de légumes et repliez la bordure sur la garniture. Réservez 30 min au réfrigérateur. Enfournez pour 45 min environ. Servez la tarte à sa sortie du four, parsemée de basilic.

NOTRE BON ACCORD : un IGP pays-d’oc (Occitanie).