Tarte tomate verte et basilic

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 35 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 6 tomates vertes • 4 tiges de basilic • 2 brins de thym

• 1 jaune d’oeuf • 350 g de pâte brisée • 1 cuil. à soupe de moutarde forte

• Fleur de sel • Poivres mélangés moulus 1. Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en rondelles et posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter. Effeuillez le basilic. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en un moule à tarte beurré en laissant largement dépasser les bords de la pâte. Étalez la moutarde dans le fond de tarte. Parsemez de la moitié des feuilles de basilic.

3. Disposez les rondelles de tomate sur la pâte, en les faisant se chevaucher et en plusieurs couches. Salez et poivrez. Rabattez les bords de pâte sur la garniture et dorez-les au jaune d’oeuf battu.

4. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. À la sortie du four, parsemez des feuilles de basilic et de thym. Servez. NOTRE BON ACCORD : un pouilly-fumé (Vallée de la Loire).