La linzertorte

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 45 MIN REPOS 1 H I FACILE I BON MARCHÉ

• 2 jaunes d’oeufs • 140 g de beurre mou • 350 g de confiture de framboises

• 280 g de farine • 140 g de sucre • 140 g de poudre d’amande

• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre • 1 cuil. à café de cannelle en poudre • Sel

1. Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, mélangez longuement le beurre mou et le sucre, puis incorporez petit à petit, sans cesser de mélanger, la farine, la cannelle, la poudre d’amande, le cacao, les jaunes d’oeufs et 1 pincée de sel. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au moins 1 h au frais.

2. Passé ce temps, beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Prélevez-en les trois quarts. Posez cette boule de pâte dans le moule et étalez-la avec la paume de la main pour le garnir. Étalez la confiture sur la pâte.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez le reste de pâte sur un plan de travail fariné. À l’aide d’une roulette, crantée de préférence, découpez des bandes de pâte d’environ 1 cm de large. Déposez-les sur la tarte en formant des croisillons. Soudez-les en les pinçant entre les doigts pour les fixer au bord de la tarte.

4. Enfournez pour 45 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez la tarte du four, démoulez-la sur une grille, laissez refroidir..

NOTRE BON ACCORD : un moulis-en-médoc (Bordeaux).