Clafoutis grand-mère aux cerises

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 35 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 500 g de cerises noires (type burlat) • 4 oeufs • 35 cl de lait • 15 cl de crème liquide • 100 g de sucre en poudre

• 75 g de farine • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 1 cuil. à soupe de kirsch (ou de rhum)

1. Préchauffez le four à 210 °C. Cassez les oeufs dans une jatte contenant le sucre en poudre. Fouettez (au fouet à main) pour obtenir un mélange mousseux.

2. Ajoutez petit à petit la farine tamisée toujours en fouettant. Versez ensuite la crème liquide et le lait en filet sans cesser de fouetter, et enfin le kirsch.

3. Beurrez copieusement un plat en porcelaine à feu et saupoudrez le fond et les bords de sucre en poudre. Rincez et essuyez les cerises, équeutez-les et étalez-les dans le moule.

4. Versez la pâte dans le plat en procédant doucement pour ne pas remuer les cerises. Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Poudrez-le de sucre glace et servez chaud, tiède ou froid.

NOTRE BON ACCORD : un languedoc-terrasses-du-larzac rouge (Occitanie).