Tarte chocolat framboise

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 10 MIN I RÉFRIGÉRATION 4 H ASSEZ FACILE I ABORDABLE

POUR LA PÂTE : • 70 g de noix de cajou • 60 g de sarrasin décortiqué

• 60 g de flocons d’avoine • 25 g d’huile de coco • 2 c. à soupe de cacao en poudre

• 3 c. à soupe de sirop d’érable ou de fleur de coco • 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE : • 250 g de framboises fraîches ou décongelées

• 2 avocats • 150 g de chocolat à pâtisserie • 6 cl de lait d’amande ou de coco

• 2 c. à soupe d’huile de coco

POUR DÉCORER : • Cacao en poudre • Éclats de fève de cacao (facultatif)

1. Préparez la pâte : mixez les noix de cajou avec le sarrasin décortiqué, les flocons d’avoine, le cacao et 1 pincée de sel. Placez-les dans un saladier. 2. Faites chauffer le sirop d’érable et l’huile de coco au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Versez-les dans le saladier et amalgamez le tout du bout des doigts. 3. Foncez un moule à tarte en tassant la pâte dans le fond et sur les côtés avec les mains humidifiées. Placez le moule au réfrigérateur. 4. Préparez la garniture : faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le chocolat chaud avec l’huile de coco. 5. Coupez les avocats en deux. Ôtez le noyau, raclez la chair et ajoutez-la au chocolat chaud. Ajoutez le lait d’amande. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène. 6. Versez la garniture sur le fond de tarte.

Disposez les framboises par-dessus. 7. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Au moment de servir, démoulez la tarte en passant la lame d’un couteau sur tout son pourtour. Poudrez de cacao. Décorez d’éclats de fève de cacao. Servez la tarte bien froide.