Carrot cake

POUR 8 À 10 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 40 MIN FACILE I ABORDABLE

POUR LE CAKE : • 200 g de carottes râpées • 2 oeufs

• 180 g de sucre • 150 g de mix farine • 8 cl d’huile de colza

• 40 g de dessert au soja • 2 cuil. à café de cannelle

• 1 cuil. à café de levure sèche • 1/2 cuil. à café de sel POUR LE GLAÇAGE : • 100 g de fromage à tartiner (type Philadelphia) • 100 g de sucre glace • 50 g de beurre POUR LA DÉCORATION : • 25 g de pistaches concassées

• Noix de pécan • Fleurs comestibles (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides et les carottes. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. Versez dans un moule à cake préalablement graissé et enfournez pour 40 min environ. Laissez refroidir.

3. Fouettez énergiquement les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Mettez dans une poche (douille cannelée de 10 mm) et décorez le cake. Parsemez le tour de pistaches, décorez de noix de pécan et éventuellement de quelques fleurs.

NOTRE BON ACCORD : un côtes-de-provence rosé.