Tartele e amandine pistache a icot

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 30 MIN REPOS 1 H I FACILE I BON MARCHÉ

• 400 g d’abricots • 2 oeufs • 7 cl de crème fraîche • 100 g de sucre roux

• 70 g de poudre d’amande • 30 g de pistaches nature • 6 cl de rhum ambré

POUR LA PÂTE : • 2 oeufs • 120 g de beurre • 200 g de farine de riz

• 100 g de fleur de maïs Maïzena • 20 g de sucre semoule

1. Préparez la pâte : faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena et le sucre. Creusez un puits et ajoutez les oeufs. Versez le beurre fondu et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule. Réservez 1 h sous un torchon à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez dedans des formes de la taille de vos moules à tartelette et foncez-les avec. Piquez la surface avec une fourchette.

3. Rincez et séchez les abricots. Ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Répartissez-les sur les fonds de tartelette. Dans un saladier, amalgamez le sucre, le rhum, les oeufs, la crème fraîche et la poudre d’amande. Versez le mélange sur les fruits. Concassez les pistaches et parsemez-en le tout. Enfournez pour 25 min. Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. NOTRE BON ACCORD : un muscat-de-frontignan (Occitanie).