Cake marocain sans farine

POUR 8 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 55 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 1 citron bio • 1 orange bio • 4 oeufs • 180 g de sucre en poudre

• 100 g de poudre d’amande • 50 g de chapelure

• 15 cl d’huile de tournesol • 1 grosse pincée de cannelle

• 1 sachet de levure chimique sans gluten • Sel

1. Lavez et essuyez les agrumes, râpez finement leur zeste au-dessus d’une jatte. Pressez l’orange et le citron, et réservez leur jus. Préchauffez le four à 180 °C, tapissez de papier cuisson un moule à cake (24 x 10 cm).

2. Dans la jatte contenant les zestes, ajoutez la chapelure,

130 g de sucre, la levure, la poudre d’amande, la cannelle et 1 pincée de sel. Mélangez. Dans un bol, battez les oeufs avec l’huile, puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent.

3. Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour environ 45 min. Vérifiez la cuisson : un couteau planté au centre du cake doit ressortir à peine humide.

4. Laissez le cake tiédir. Pendant ce temps, préparez un sirop dans une casserole avec 50 g de sucre et le jus des agrumes. Laissez-le frémir jusqu’à ce qu’il épaississe. Démoulez le cake. Badigeonnez-le plusieurs fois avec le sirop, laissez refroidir complètement avant de déguster. NOTRE BON ACCORD : un jurançon (Sud-Ouest).