Tarte gourmande aux fruits de saison

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I RÉFRIGÉRATION 2 H CUISSON 20 MIN I ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

POUR LA PÂTE : • 1 oeuf • 150 g de beurre à température ambiante

• 250 g de farine • 100 g de sucre glace • 30 g de poudre d’amande

• 2 pincées de sel

POUR LA GANACHE : • 20 cl de crème liquide • 70 g de beurre

• 250 g de chocolat blanc • Quelques gouttes d’extrait de vanille

POUR LA GARNITURE : • 400 g de fruits rouges coupés en petites tranches

1. Préparez la ganache : faites bouillir la crème dans une casserole, puis versez sur le chocolat découpé en petits cubes dans un saladier. Laissez reposer sans toucher pendant 5 min, puis mélangez à l’aide d’une maryse en intégrant le beurre coupé en petits cubes et l’extrait de vanille. Couvrez de film alimentaire au contact de la ganache pour qu’il n’y ait pas d’air. Laissez refroidir au frais pendant au moins 2h.

2. Réalisez la pâte en mélangeant toutes les poudres, puis sablez le beurre en petits cubes dans les poudres et enfin intégrez rapidement l’oeuf. Laissez reposer 20 min avant d’étaler dans un moule carré et de réserver au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Sortez la pâte du réfrigérateur, piquez-la à la fourchette. Lestez d’une feuille de papier cuisson couverte de légumes secs. Enfournez pour environ 20 min, la pâte doit être dorée.

4. Remplissez de ganache une poche munie d’une douille cannelée de 1 cm, puis dessinez des lignes de ganache sur le fond de la tarte. Réservez au frais. Au moment de servir, disposez les petites rondelles de fruits. NOTRE BON ACCORD : un vin de paille du Jura.