Tartelette aux fraises au caramel balsamique

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 30 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 500 g de petites fraises • 1 rouleau de pâte sablée

• 200 g de ricotta • 50 g de sucre glace • 30 cl de vin rouge

• 10 morceaux de sucre • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1. Préchauffez le four à 210 °C. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Découpez 4 disques dans la pâte sablée et garnissez-en 4 moules à tartelettes. Piquez le fond et faites-les cuire à blanc environ 12 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

2. Démoulez les tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille. Dans une casserole, versez le vin et le vinaigre, ajoutez les morceaux de sucre. Portez sur feu moyen en remuant et laissez réduire le liquide de moitié, pour qu’il devienne sirupeux.

3. Pendant ce temps, fouettez la ricotta avec le sucre glace dans un bol. Répartissez-la dans les tartelettes et posez les fraises dessus en les enfonçant un peu (coupez les plus grosses en deux dans la hauteur, si nécessaire).

4. Au dernier moment, nappez de caramel balsamique et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un gaillac (Occitanie).