Tarte aux fraises, crème citronnée
POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 20 MIN I REPOS 1 H I ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ
POUR LA PÂTE : • 1 oeuf • 120 g de beurre • 200 g de farine • 80 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de fleur de sel
• Quelques herbes aromatiques (verveine citronnelle, basilic ou menthe)
POUR LA GARNITURE : • 250 g de maras des bois • 10 cl de crème liquide • 4 cuil. à soupe de lemon curd
1. Préparez la pâte : mélangez le beurre en morceaux, les 2 sucres, la poudre d’amande et la fleur de sel à la main dans un saladier, ou à l’aide d’un robot. Ajoutez ensuite l’oeuf, mélangez encore, ajoutez en dernier la farine et formez une boule de pâte. Emballez-la dans du film étirable et réservez 1 h au frais.
2. Passé ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Montez la crème bien froide en chantilly et mélangez-la délicatement au lemon curd. Réservez cette crème citronnée au réfrigérateur.
3. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans un moule à tarte beurré et piquez-la à la fourchette. Enfournez-la pour 20 min de cuisson à blanc.
4. Démoulez la tarte et laissez-la refroidir. Lavez, égouttez et équeutez les fraises. Étalez la crème citronnée sur le fond de tarte et répartissez les fraises dessus, décorez de quelques feuilles d’herbes aromatiques et servez. NOTRE BON ACCORD : un cabernet-d’anjou rosé (Vallée de la Loire).