Tarte aux fraises, fromage blanc el zestes de citron

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I CUISSON 20 MIN REPOS 12 H I FACILE I BON MARCHÉ

• 500 g de petites fraises • 1 citron • Quelques feuilles de menthe

• 250 g de fromage blanc • 50 g de sucre glace

• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille • 2 cuil. à soupe de sucre POUR LA PÂTE : • 125 g de beurre • 1 oeuf • 220 g de farine

• 80 g de sucre glace • 40 g de poudre d’amande

1. La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier et mixez par à-coups jusqu’à formation d’une boule. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais pendant 12 h.

2. Le jour même : préchauffez le four à 210 °C. Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en le moule. Enfournez pour 10 min.

Puis baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson

10 min. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.

3. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Prélevez le zeste du citron. Lavez et équeutez les fraises. Faites-les mariner 15 min dans le sucre et le jus de citron. Mélangez au fouet le fromage blanc, la vanille et le sucre glace.

4. Étalez le fromage blanc sur le fond de tarte. Répartissez les fraises et leur marinade, ajoutez le zeste de citron et la menthe, dégustez sans attendre. NOTRE BON ACCORD : un vouvray moelleux (Vallée de la Loire).