Chili de porc et polenta

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 2 H 30 FACILE I BON MARCHÉ

• 800 g d’échine de porc

• 1 oignon

• 1 petit piment

• 2 gousses d’ail

• 50 cl de lait

• 15 cl de crème liquide

• 125 g de comté râpé

• 60 g de beurre

• 40 cl de bouillon de volaille

• 250 g de polenta instantanée

• 250 g de tomates concassées en boîte

• 250 g de haricots rouges en boîte

• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate

• 2 cuil. à soupe d’huile

• 1 cuil. à soupe de chili en poudre

• 1 cuil. à soupe de sucre

• 1 cuil. à café de cumin moulu

• 1 cuil. à café de coriandre moulue

• Sel

• Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la viande en morceaux et faites-les dorer sur chaque face dans une cocotte avec l’huile. Débarrassez-les.

2. Pelez et hachez l’ail, le piment et l’oignon. Faites-les blondir 5 min dans la même cocotte avec 30 g de beurre. Remettez la viande, ajoutez le concentré de tomate, les épices, les tomates, le sucre et le bouillon chaud, salez et poivrez. Couvrez et enfournez pour 2 h.

3. Sortez la cocotte du four, laissez tiédir la viande, effilochez-la à la fourchette dans la cocotte. Égouttez les haricots, rincez-les et ajoutez-les dans la cocotte, mélangez.

4. Faites chauffer dans une casserole quatre fois le volume de la polenta d’un liquide moitié eau, moitié lait. Versez-la en pluie, faites-la cuire le temps indiqué sur le paquet. Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide.

5. Mettez la viande et les légumes dans un plat à gratin beurré. Étalez la polenta par-dessus. Parsemez de fromage râpé et du reste de beurre en parcelles. Enfournez pour 15 min.

NOTRE BON ACCORD un moulin-à-vent (Beaujolais).