Oreillettes
POUR 8 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN REPOS 1 H I CUISSON 2 MIN FACILE I BON MARCHÉ
• 1 citron bio (zeste) • 3 oeufs
• 20 cl de lait • 80 g de beurre mou
• 1 bain d’huile de friture
• 500 g de farine avec levure intégrée
• 100 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel
1. Rincez le citron et râpez son zeste. Mettez dans le bol d’un robot muni d’un pétrin la farine, le sucre vanillé, les oeufs, le zeste, le beurre et le sel. Commencez à battre l’ensemble tout en versant le lait en filet (vous devez obtenir une pâte consistante). Formez une boule et laissez-la reposer 1 h couverte d’un linge dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.
2. Saupoudrez le plan de travail d’un peu de farine et étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Faites chauffer le bain de friture à 180 °C. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette crantée à pâtisserie, découpez des rubans de pâte d’environ 10 x 3 cm.
4. Mettez les rubans à frire dans l’huile bouillante 1 à 2 min en les retournant pour qu’ils dorent uniformément.
5. Égouttez les beignets au fur et à mesure en les déposant sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace avec un petit tamis.