4 RECETTES SIMPLISSIMES AVEC…

3 ingrédients maxi

Velouté de châtaigne au café

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 45 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

VOUS DEVEZ ACHETER : • 50 g de lard fumé • 800 g de châtaignes sous vides ou congelées • 4 noix entières VOUS AVEZ CHEZ VOUS : • 2 blancs d’oeufs • 1 l de lait • 30 g de beurre • 2 c. à soupe de café en poudre • Sel • Poivre 1. Versez le lait dans une grande casserole, salez-le et ajoutez les châtaignes. Laissez-les cuire à petit feu à 30 min, selon qu’elles sont sous vide ou congelées.

2. Pendant ce temps, coupez le lard en petits cubes. Faites-les saisir dans une poêle à sec pendant 3 min. Laissez de côté. Cassez les noix, récupérez les cerneaux et hachez-les grossièrement.

3. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Formez des petites quenelles à l’aide d’une cuillère et faites-les pocher au fur et à mesure dans une casserole d’eau frémissante en les retournant une fois. Réservez sur une feuille de papier absorbant.

4. Ajoutez le beurre et le café dans la casserole des châtaignes. Salez, poivrez et mixez fortement pour obtenir une consistance épaisse. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses, posez dessus 2 petites quenelles de blanc d’oeufs, un peu de lard et des noix concassées.

Conseil : Vous pouvez saupoudrer chaque velouté avec un peu de poudre de café juste avant de les servir.

Risotto aux poireaux et aux fruits secs

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 15 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

VOUS DEVEZ ACHETER : • 3 poireaux • 50 g de noisettes décortiquées • 50 g d’abricots secs

VOUS AVEZ CHEZ VOUS : • 350 g de riz pour risotto (arborio, vialo…) • 1 oignon • 10 cl de crème liquide

• 50 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile neutre • 40 cl de vin blanc sec • 1 litre de bouillon de volaille • Sel • Poivre 1. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et ciselez finement les poireaux. Faites fondre 30 g de beurre et faites cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 min. Versez la moitié de la crème. Salez, poivrez et laissez au chaud.

2. Faites chauffer 30 g de beurre et l’huile dans une sauteuse, faites blondir l’oignon pendant 5 min. Versez le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez alors le vin et laissez-le s’évaporer. Ajoutez du bouillon dès que le riz l’a absorbé et poursuivez la cuisson ainsi en versant des louches de bouillon, sans cesser de mélanger pendant 18 à 20 min.

3. Pendant la cuisson du riz, hachez grossièrement les noisettes et abricots secs.

4. Vérifiez la cuisson du riz, versez la crème et les poireaux, salez, poivrez et mélangez bien. Parsemez sur le dessus les fruits hachés et dégustez aussitôt.

Porc au caramel

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 15 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

VOUS DEVEZ ACHETER : • 500 g de porc (pour sauté) • 200 g de poitrine de porc • Un 1/2 ananas

VOUS AVEZ CHEZ VOUS : • 4 gousses d’ail • 30 g de sucre en poudre • 30 cl de lait de coco • 5 cl de nuoc-mâm • 3 c. à soupe d’huile neutre • Poivre 1. Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau. Ôtez la peau de l’ananas, puis découpez sa chair en petits cubes.

2. Coupez les deux types de viande en grosses lamelles ou en cubes. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant 6-7 min. Saupoudrez-la de sucre et laissez caraméliser légèrement.

3. Ajoutez alors les gousses d’ail, puis versez le nuoc-mâm et le lait de coco. Poivrez et laissez cuire à couvert tout doucement

pendant 1 h. Rajoutez de l’eau si nécessaire. 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les cubes d’ananas.

Pudding à l’orange

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 15 MIN I FACILE I BON MARCHÉ Vous devez acheter : • 10 cl de crème liquide • 50 g de raisins secs mélangés • 4 c. à soupe de marmelade d’orange

Vous avez chez vous : • 3 oeufs • 250 g de pain rassis • 50 g de sucre blond • 20 cl de lait • 5 cl de rhum • 1 c. à soupe d’extrait de vanille • 25 g de beurre

1. Rincez les raisins secs à l’eau chaude et mettez-les dans un bol. Faites chauffer le rhum et versez-le sur les raisins. Laissez-les gonfler au moins 30 min.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le pain en petits morceaux et posez-les sur une plaque, enfournez-les pour les laisser dorer 15 min.

3. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier, ajoutez la crème et le lait, puis la marmelade d’oranges et la vanille. Mélangez bien.

4. Graissez un moule à charlotte ou à kougelhof. Placez les morceaux de pain à l’intérieur et versez le contenu du saladier. Enfournez pour 40 min de cuisson.

Conseil : laissez les raisins gonfler toute une nuit, ils auront plus de goût. Vous pouvez utiliser des restes de brioche ou de panettone, mais aussi de pain de mie pour réaliser cette recette.