Pizza veggie
TEMPS DE PRÉPARATION 40 MIN I TEMPS DE REPOS 2H I TEMPS DE CUISSON 15MIN I FACILE I BON MARCHÉ
POUR LA PÂTE : • 400 g de farine type T45 • 10 g de levure fraîche de boulanger • 10 g de sel • 20 cl d’eau • 3 c. à soupe d’huile d’olive bio (+ un peu pour le bol)
POUR LA SAUCE : • 200 ml de sauce tomate • 1 gousse d’ail • 1/2 c. à café de sucre
• 1 pincée de paprika • 1 c. à café d’origan
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
POUR LA GARNITURE : • 1 courgette verte • 1 courgette jaune • 1/2 aubergine
• 1/2 oignon rouge • 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron jaune • 1 dizaine de tomates cerises • 2 boules de mozzarella
• 2 gousses d’ail • 100 ml d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’origan • 4 ou 5 feuilles de basilic • 1 gousse d’ail • Sel • Poivre 1. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon. Pressez l’ail et émincez l’oignon. Lavez et séchez les légumes. Détaillez la courgette verte en fines tagliatelles avec un économe. Coupez les tomates en deux. Détaillez les autres légumes en fines tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
2. Déposez tous les légumes dans un plat. Ajoutez l’ail, la moitié de l’origan, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner au moins 2 h au frais.
3. Dans un bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez 10 cl d’eau et 40 g de farine. Mélangez bien et laissez reposer 30 min. Versez la préparation dans le bol du robot, ajoutez le reste de la farine, le sel, l’huile d’olive et les 10 cl d’eau restante. Mélangez et pétrissez pendant 10 min jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Récupérez la pâte, huilez le bol et replacez-la dans le bol, couverte d’un torchon, et laissez-la gonfler pendant 2 h.
4. Épluchez, dégermez et pressez la gousse d’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail et laissez dorer 3 min. Ajoutez la sauce tomate, le sucre, le paprika et l’origan, salez et poivrez et laissez mijoter 15 min. Préchauffez le four à 230 °C. Étalez la pâte sur une plaque de four tapissée d’un papier sulfurisé. Répartissez la sauce tomate dessus en laissant un rebord de 2 cm. Disposez la mozzarella et les légumes marinés. Saupoudrez d’origan restant. Enfournez pour
15 à 20 min. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic et arrosez d’huile pimentée. NOTRE BON ACCORD : un chianti rouge (Italie). CONSEIL : pour une version plus gourmande, vous pouvez parsemer la pizza de copeaux de grana padano.