Lotte rôtie au curry, marinière de coquillages

PRÉPARATION 1 H

CUISSON 15 MIN

POUR 4 PERS.

UN PEU CHER I ASSEZ FACILE

• 1 queue de lotte parée de 800 g • 12 palourdes

• 20 coques• 4 fonds d’artichauts surgelés • 1 citron confit • 1 gousse d’ail • 2 échalotes • 1 bouquet de persil plat • 1 c. à soupe de jus de citron • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 10 cl de vin blanc sec • 2 pincées de curry • Sel • Poivre

1. Faites tremper les coquillages 30 min dans un grand volume d’eau. Coupez les artichauts décongelés en 6, réservez dans de l’eau citronnée. Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Coupez le citron en dés. Détaillez la lotte en 4 tronçons.

2. Égouttez les coquillages et lavez-les. Dans une cocotte, faites suer les échalotes et l’ail 2 min avec l’huile. Ajoutez les coquillages, le vin, du poivre, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Une fois les coquillages ouverts, égouttez-les à l’écumoire.

3. Dans la cocotte contenant le jus des coquillages, mettez la lotte, les artichauts, le curry, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert 10 min sur feu doux. Ajoutez les coquillages, le persil et le citron. Laissez mijoter 2 min et servez.

NOTRE BON ACCORD: un muscadet sèvre-et-maine sur lie (blanc de Loire).