Crumble breton aux pommes reinettes

POUR 4 PERS.

PRÉPARATION20 MIN

CUISSON 30 MIN

FACILE I BON MARCHÉ

• 4 pommes reinettes • 100 g de farine de blé noir • 100 g de beurre mou • 200 g de sucre • 1 étoile de badiane • 5 cm de bâton de cannelle • 100 g de pâte sarrasine (Nomad Yo, ou de crème épaisse)

1. Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d’eau avec 100 g de sucre, la badiane et la cannelle. Retirez du feu aux premiers frémissements.

2. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange et faites-les pocher 5 min sur feu doux.

3. Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, travaillez le beurre coupé en morceaux, la farine et le reste de sucre afin d’obtenir une pâte sableuse. Versez dans 4 ramequins et enfournez pour 25 min. Laissez refroidir.

4. Pour servir, fouettez le pâte sarrasine au batteur. Recouvrez le crumble avec les pommes et la pâte sarrasine fouettée.

NOTRE BON ACCORD: un cidre brut de Cornouaille.