Tarte à la normande

POUR 6 PERS.

PREPARATION 30 MIN

CUISSON 35

FACILE

BON MARCHÉ

• 1 rouleau de pâte brisée • 1,5 kg de pommes acidulées • 125 g de sucre • 20 cl de lait • 10 cl de crème épaisse • 3 oeufs • 1 gousse de vanille• le jus de 1 citron • 20 g de beurre • 1 c. à soupe de sucre glace 1. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte, étalez-y la pâte. Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune. Dorez les bords de la pâte avec le jaune battu. Garnissez le fond de haricots secs et enfournez pour 8 min de cuisson « à blanc ». Une fois la tarte cuite, ôtez les haricots et badigeonnez le fond avec le blanc d’oeuf.

2. Coupez les pommes en 8 morceaux. Pelez, épépinez et citronnez-les. Rangez-les sur la pâte et saupoudrez dessus 50 g de sucre. Enfournez pour 15 min.

3. Portez à ébullition la crème avec le lait et la gousse de vanille fendue, puis laissez tiédir. Dans une jatte, battez au fouet à main les 2 oeufs avec le reste de sucre pour que le mélange blanchisse. Versez dessus le mélange lait-crème (sans la gousse) en filet en fouettant. Nappez-en la tarte et remettez à cuire au four pour 12 min. À la sortie du four, poudrez de sucre glace et laissez tiédir avant de démouler et de servir.

LE BON ACCORD: un calvados.