Tarte au libouli

POUR 4 PERS.

PRÉPARATION 15 MIN

REPOS3 H

CUISSON 50 MIN

FACILE

BON MARCHÉ

• 250 g de farine • 100 g de beurre mou • 2 oeufs

• 15 cl de lait • 1 cube de levure de boulanger • 30 g de sucre • Sel POUR LE LIBOULI: 3 oeufs • 1 l de lait

• 250 g de sucre • 80 g de farine

1. Préparez la pâte: dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiédi avec le sucre. Ajoutez la farine, les oeufs, le beurre mou et 1 pincée de sel, pétrissez 5 min pour obtenir une boule de pâte élastique. Laissez reposer 2 h à l’abri des courants d’air.

2. Passé ce temps, retravaillez la pâte, laissez reposer encore 1 h.

3. Préparez le libouli : faites bouillir 85 cl de lait avec la moitié du sucre. Battez les oeufs avec le reste de sucre et de lait, la farine, et une pincée de sel. Versez le tout dans le lait bouillant, portez à ébullition en remuant et faites épaissir 3 min sur feu doux.

4. Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et versez-y le libouli. Enfournez pour 45 min. Le dessus doit être alors marron et jaune. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

NOTRE BON ACCORD: un cidre doux.