L’édito

Parfois on se demande pourquoi parcourir le monde alors que les plus beaux paysages, la plus grande variété de ce qu’il nous offre se trouve concentrée dans notre pays. À tous les coins de l’Hexagone, sur le littoral ou dans nos campagnes, la diversité nous étourdit. Nos régions représentent chacune un petit pays à lui tout seul, tant elles sont riches de leurs cultures et habitudes propres. Quel est le point commun entre une pissaladière et un farci poitevin, un far breton et des cannelés ? Aucun ou de nombreux : l’amour immense pour les produits que nous partageons tous dans notre pays ; la gourmandise qui nous fait parfois parcourir des kilomètres pour trouver le bon fromage, le meilleur pain ; des producteurs et des artisans de qualité répartis sur notre territoire ; une culture gastronomique que le monde nous envie et qui nous relient tous les uns aux autres. Alors à travers ces pages, partons du sud au nord, d’ouest en est, et traversons notre contrée pour découvrir ou redécouvrir quelques-unes de ses spécialités. L’assiette est un formidable révélateur d’identités qui nous fait voyager. SOPHIE MENUT YOVANOVITCH @sophiemenut