Pêche Melba

I I I I • 4 pêches blanches • 150 g de sucre en poudre • 30 g de sucre glace • 1 gousse de vanille • 500 g de framboises • 25 cl de glace vanille • Le jus d’1 citron 1.

POUR 4 PERS.

PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 10 MIN

FACILE

Versez 50 cl d’eau dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, la moitié du sucre et la moitié du jus de citron et faites chauffer.

2. Faites pocher les pêches 1 min dans une casserole d’eau bouillante pour les peler plus facilement. Ôtez les noyaux et coupez-les en 2.

3. Plongez les pêches dans le sirop et arrêtez le feu aussitôt. Laissez-les refroidir dans la casserole et égouttez-les.

BON MARCHÉ

4. Mixez les framboises avec le jus de citron restant et le sucre restant. Passez la purée au-dessus d’un tamis. Conservez au froid. Disposez harmonieusement 2 demi-pêches dans chaque coupe, ajoutez 1 boule de glace vanille, un peu de coulis de framboises.

Conseil: Éloignez-vous un peu de la vraie recette et ajoutez un peu de chantilly et quelques amandes effilées. Dégustez aussitôt.

Notre bon accord : un champagne rosé.

I I I I • 4 pêches blanches ou jaunes • 400 g de framboises • 250 g de mascarpone • 200 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 5 biscuits amaretti • 2 oeufs • 50 g d’amandes effilées •1 brin de menthe • 1 citron • 5 cl de Grand Marnier

POUR 4 PERS.

PRÉPARATION 20 MIN

CUISSON 8 MIN 1. Préparez 1 sirop en faisant chauffer 15 cl d’eau avec 150 g de sucre et la moitié du citron. Pelez les pêches et coupez-les en grosses lamelles. Plongez-les dans le sirop brûlant et laissez-les refroidir dedans. Égouttez-les et placez-les sur une assiette au réfrigérateur. Faites dorer les amandes dans une poêle à sec pendant 1 à 2 min.

2. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige. Dans une jatte, fouettez le sucre restant et le sucre vanillé avec les jaunes, ajoutez le mascarpone et le Grand Marnier.

FACILE

BON MARCHÉ 3. Émiettez les biscuits et ajoutez-les délicatement ainsi que les blancs en neige dans la préparation. Versez un peu de crème au mascarpone dans le fond de 4 grands verres ou dans des coupes. Ajoutez quelques lamelles de pêches, quelques framboises et quelques feuilles de menthe. Recouvrez avec un peu de crème et procédez jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez avec la crème et décorez avec 1 framboise et quelques amandes effilées. Dégustez aussitôt.

Notre bon accord : un amaretto (liqueur italienne).