Lapin à la bière

POUR 4 PERS.

Faites dorer dans 1 cocotte, 2 carottes en rondelles avec 2 gousses d’ail et 1 oignon haché dans 2 c. à soupe d’huile. Au bout de 5 min, mettez de côté. Dans la même cocotte, faites dorer 1 lapin coupé en morceaux, ajoutez 250 g de lardons fumés et couvrez avec 40 cl de bière rousse. Salez, poivrez, remettez les légumes dans la cocotte. Tartinez

4 tranches de pain de campagne avec 4 c. à soupe de moutarde et posez-les sur le dessus et laissez cuire encore 45 min. Servez avec des pâtes fraîches.

POUR 4 PERS.• PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

• 1 ananas • 60 g de sucre blond • 10 cl de sirop d’érable • 5 cl de rhum brun • 1 gousse de vanille 1. Épluchez l’ananas et supprimez son coeur, coupez-le en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Fendez-en 2 la gousse de vanille et récupérez ses graines.

2. Réalisez dans une large poêle sur feu doux un caramel avec le sucre, le sirop d’érable et la vanille grattée.

3. Ajoutez les tranches d’ananas et enrobez-les de caramel de chaque côté. Versez le jus de citron vert, le rhum et faites flamber. Servez avec une boule de glace vanille. Notre bon accord : un vieux rhum de la Martinique.