Mousse à l’ananas

POUR 4 PERS.

Épluchez 1 ananas, coupez-le en petits morceaux et mixez-les finement pour obtenir une purée. Dans un saladier fouettez 4 blancs en neige ferme avec 50 g de sucre. Montez 10 cl de crème liquide en chantilly. Mélangez délicatement la purée d’ananas avec les blancs et la chantilly. Répartissez la mousse dans des petits bols. Mettez au frais au moins 3h. Parsemez quelques zestes de citron vert dessus.