NOTRE BON ACCORD

Crémant de Bourgogne brut, Vive la Joie, Domaine Bailly-Lapierre, 2013, 13 €. Située au coeur de l’AOC crémant-debourgogne, la maison élabore ses vins dans une carrière de pierre souterraine. Assemblée en 50% chardonnay et 50% pinot noir issus des terroirs du vignoble auxerrois, cette cuvée, fleuron des caves, est un vin de garde qui possède beaucoup de caractère. Un nez de pomme et poire accompagné de fleurs blanches, des arômes biscuités, il est très pur et équilibré en bouche avec une belle longueur. Sa minéralité soutient la petite acidité et le côté lactique de la recette.