Ses produits

L’ail

Un clin d’oeil direct à mon pays de naissance, la Roumanie, pays des vampires ! C’est la base de mon alimentation. Juste revenu il apporte du goût et il change le parfum d’un bouillon. Il sauve tout.

Les agrumes

J’adore l’acidité. Je considère qu’il faut dans un plat l’équilibre entre amertume et sucrosité et de la mâche, le tout reboosté par une acidité. Je les utilise quasi dans toutes mes sauces.

Légumes et fruits fermentés

Je joue un peu à l’apprentiesorcière, c’est la nature qui décide. Je fais fermenter beaucoup de légumes et de fruits, ça me permet de m’affranchir des saisons.

Les herbes aromatiques

Jamais sans. C’est la touche finale de mes plats. Je suis friande d’aneth, reine-des-prés, camomille, fenouil sauvage, persil, livèche, orties... séchés, infusés, en poudre, transformés en huile.