Risotto aux châtaignes

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

VOUS DEVEZ ACHETER : • 180 g de châtaignes au naturel • 1 poire • 250 g de riz arborio VOUS AVEZ CHEZ VOUS : • 2 échalotes • 80 g de parmesan râpé • 60 g de beurre • 20 cl de vin blanc • 1 l de bouillon de volaille • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Épluchez les échalotes et ciselez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse dans l’huile pendant 3 min. Réservez.

2. Ajoutez la moitié du beurre dans la sauteuse et versez le riz. Laissez-le cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 3. Versez le vin blanc. Puis une fois absorbé, versez le bouillon en 4 ou 5 fois en laissant le riz à chaque fois s’en imprégner. Laissez cuire environ 20 min. Rincez les châtaignes et concassez-les grossièrement. Pelez et coupez la poire en tranches fines, ajoutez-les avec le beurre restant dans la sauteuse. Salez, poivrez et incorporez le parmesan. Dégustez bien chaud.